Bagi sebagian orang istilah food grade mungkin masih terdengar asing. Namun untuk orang-orang yang berkecimpung di dunia kuliner pasti sudah sangat familiar dengan istilah ini. Menjaga kesehatan pelanggan dengan memberikan kemasan makanan yang aman adalah tugas pebisnis kuliner. Karenanya, mari cari tahu informasi lengkap mengenai kemasan food grade dari jenis hingga standar yang perlu diperhatikan di sini!
Apa Itu Food Grade?
Food grade adalah standar dalam pengemasan makanan, dimana material yang digunakan tidak berbahaya bagi tubuh manusia dan tidak akan memindahkan zat kimia yang terkandung di dalamnya ke dalam makanan yang dibungkus.
Pembungkus makanan yang aman untuk tubuh manusia diciptakan untuk menggantikan bungkus makanan terdahulu yang berbahaya untuk tubuh seperti plastik dan styrofoam.
Untuk itu, saat ini banyak bermunculan food grade paper atau kertas food grade. Bahan kertas dipilih karena mudah terurai dan tidak mengandung bahan kimia berbahaya. Namun tidak semua jenis kertas bisa digunakan sebagai pembungkus makanan. Hanya kertas yang sudah lolos standar saja yang dapat digunakan.
Pentingnya Menggunakan Kemasan Food Grade Untuk Pengusaha Makanan
Sebagai pengusaha makanan, selain memperhatikan rasa dan kualitas dari makanan, memperhatikan kesehatan pelanggan adalah sebuah keharusan. Pembungkus makanan berbahan dasar kimia seperti plastik dan styrofoam sangat berbahaya bagi tubuh manusia karena bisa memicu timbulnya penyakit. Ketika kemasan tersebut bersentuhan dengan makanan yang panas bisa mengeluarkan zat kimia yang akan menempel pada makanan dan masuk ke dalam tubuh manusia.
Jenis-Jenis Kertas Food Grade
Kertas food grade merupakan salah satu jenis pembungkus makanan yang aman bagi tubuh. Kemasan yang bisa disebut dengan food grade paper ini digunakan untuk membungkus makanan seperti fast food, camilan, rice bowl, ayam goreng, ayam berbumbu, dan lain sebagainya. Berikut ini beberapa jenis kertas yang aman digunakan :
1. Kertas Kraft
Kertas kraft memiliki warna coklat hingga coklat tua dengan tekstur permukaan kasar. Kertas ini sering digunakan sebagai pembungkus karena ketahanannya dan biasa dipakai untuk kemasan yang berbentuk kantung dan digunakan untuk mengemas barang yang memiliki massa besar seperti roti.
Untuk mengemas produk yang bersifat cair, kertas ini bisa dikombinasikan dengan alumunium foil.
2. Kertas Greas Prof
Kertas greas prof dikenal juga dengan kertas minyak. Kertas ini memiliki kemampuan untuk membungkus makanan berlemak atau berminyak. Kertas ini memiliki lapisan coating yang tahan panas untuk penggunaan di microwave dan dingin di kulkas.
3. Kertas Duplex
Kertas duplex adalah salah satu jenis kertas karton yang sering digunakan untuk bungkus makanan. Biasanya kertas ini memiliki 2 warna, putih bagian luar dan abu-abu bagian dalam.
Kertas duplex digunakan sebagai pembungkus makanan karena memiliki tingkat kepadatan, kekakuan, ketebalan, arah serat, kecerahan, kelembaban, dan kehalusan yang sudah sesuai dengan standar FDA.
4. Kertas Ivory
Kertas Ivory hampir sama dengan kertas duplex. Kertas Ivory memiliki warna putih gading mengkilap dengan sisi lain putih redup. Antara dua sisi ini memiliki perbedaan tekstur kasar dan halus. Kemasan ini sering digunakan untuk bungkus makanan take away oleh perusahaan fast food seperti McDonald’s dan KFC.
Standar Kemasan Makanan Kertas Food Grade
Tidak semua jenis kertas bisa digunakan sebagai pembungkus makanan, kertas yang aman untuk mengemas makanan harus lolos dari beberapa syarat berikut:
- Tidak Mengandung Pemutih
Pemutih kertas tentu berbahaya bagi tubuh manusia. Biasanya kertas yang tidak mengandung pemutih akan berwarna coklat, putih gading, atau broken white.
Cara mengecek kertas tersebut mengandung pemutih atau tidak bisa menggunakan sinar UV, jika kertas memantulkan cahaya bisa jadi kertas tersebut mengandung pemutih.
- Tidak Mengandung Tinta
Pastikan kertas yang digunakan tidak ada tinta di dalamnya, baik tulisan maupun hanya coretan saja. Meski saat ini sudah ada tinta food safe, namun harganya tergolong mahal sehingga jarang digunakan.
- Pilih Kertas yang Sudah Tersertifikasi
Kertas yang aman untuk bungkus makanan biasanya sudah tersertifikasi FDA (food and drug administration). Sertifikasi ini menjamin jika bungkus makanan ini aman jika bersentuhan dengan makanan.
Selain rasa dan kualitas makanan, kemasan untuk membungkus makanan juga harus diperhatikan. Seiring kesadaran masyarakat mengenai kesehatan, kini penggunaan kemasan food grade lebih diminati dan hadir dengan harga yang cukup ekonomis. Karenanya, tidak ada alasan lagi untuk menggunakan kemasan berbahaya seperti plastik dan sudah saatnya beralih ke kemasan food grade mulai dari sekarang.